豚こまルーロー飯

豚肉は2cm幅に切る。干ししいたけは水で戻し(戻し汁はとっておく)、粗みじんに切る。玉ねぎは粗みじんに切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れ、弱火にかけ香りを出す。玉ねぎを加えて炒め、豚肉、干ししいたけを加え肉の色が変わるまで炒める。

★、しいたけの戻し汁150ml、ゆで卵を加えて煮立て、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。

器にご飯を盛り、③を汁ごとかけ、半分に切ったゆで卵、たくあんをのせ、小ねぎをちらす。