こぐれあいこの食卓

Aiko Kogure's Dining Table

こぐれあいこ

家庭料理研究家。小樽で料理教室を開催。
Cho-co-tto誌面では、「旬レシピ」、「くらしのヒント」
「北海道の伝えたい味・伝えたい心」などを担当。

旬レシピ

季節を感じる、暮らしを彩るレシピ

ビーツとじゃがいものロシア風サラダ

熱いうちに(ドレッシングをかける)。黄身は刻まずフォークでつぶすだけ(まな板が汚れない)。ディルをのせると見た目も味も本格的に。

詳細をよむ

いちごのババロア

北海道のいちごの旬は6月。本州より少し遅れてやってくるいちごの季節。生で楽しんだ後は、いちごのスイーツ作り。ジャム、パフェ、フルーツサンドなど。中でもお気に入りは、いちごのババロア。さっぱりしてかわいくておいしい。1パックで大人数が楽しめるのもよい。ハネモノでも大丈夫です。ピンク色の旬の味。ぜひお試しを。

詳細をよむ

アップルパイ

果物の中で1番りんごが好き。うちに女の子が生まれたら、りんご、と名付けようとしていたほど。りんごの何が好きって、甘酸っぱさ、ジューシー感、しゃきっとした歯ごたえ。生食が1番と思っていますが、りんごのお菓子も大好き。数あるレシピの中から、特別な道具もいらず、材料も少ない、とっておきのアップルパイを紹介します。おいしい道産りんごでぜひお試しを。

詳細をよむ

とうきびのかき揚げ

油がはねることがあるので注意！包丁を実にあてて1列ずつこそぐと実をつぶさずきれいにとれます。先に卵だけからめるとまとまりやすく、衣も残らないですよ。直径5センチくらいの平たい丸型にして落とすと作りやすいです。下味はついているが、好みで塩をつけてもおいしい。冷たいそばにのっけてもよし。枝豆やちくわ、オクラを入れるもよし。旬のとうきびで、ぜひお試しを！

詳細をよむ

北海道に暮らし始め、びっくりしたことの一つがたこ。本州ではほとんど見なかった国産(道産)が当たり前。しかも大きい！頭まで売ってる！私の住む小樽では、夏が旬。刺し身で、ザンギで、マリネで、いろいろに楽しみますが、最近のお気に入りは炊き込みごはん。たこから出汁が出て、ほんのりピンク色に染まったごはんが食欲をそそります。きっとたこがもっと好きになるはず。ぜひお試しください。取り出した昆布は細切りにして混ぜ込むとよい縮むのでわりと大きめにたこは頭でも足でも大葉の代わりに小ねぎでもよい

詳細をよむ